天然豆類原料の市場規模、シェア、成長、業界分析、タイプ別（豆類小麦粉、豆類デンプン、豆類タンパク質、豆類繊維および粗粒）、用途別（食品、飲料、飼料、その他）、地域別の洞察と2035年までの予測

天然豆類原料市場の概要

世界の天然豆類原料市場規模は、2026年に17,410.4百万米ドルと推定され、3.3％のCAGRで2035年までに24,046.27百万米ドルに達すると予想されています。

天然豆類原料市場は、植物ベースのタンパク質、クリーンラベル食品、持続可能な食品加工ソリューションに対する世界的な需要の増加により、力強い勢いを増しています。天然豆類の成分は、エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆、豆などの豆類に由来しており、高レベルのタンパク質、繊維質、微量栄養素が含まれています。世界的に豆類の年間生産量は約 9,000 万トンを占め、その 45% 以上が豆類粉、デンプン、濃縮タンパク質などの原料加工に利用されています。天然豆類の原料は、約 20 ～ 25% のタンパク質と最大 60% の複合炭水化物を提供するため、ベーカリー、乳製品代替品、肉代替品、スナック、栄養製品に広く使用されています。食品メーカーは、加工食品の栄養価を高め、食感を改善するために、豆類ベースの原料を組み込むことが増えています。現在、世界中の食品メーカーの 65% 以上が植物ベースのタンパク質を含むように製品を再配合しており、天然豆類原料の需要が高まっています。天然豆類原料市場レポートは、世界の食品原料エコシステムの主要な成長要因として、高タンパク質の食事、グルテンフリー配合、持続可能な作物ベースの原料に対する消費者の関心の高まりを強調しています。

米国は、国の強力な植物ベースの食品産業と大規模な豆類栽培により、天然豆類原料市場内で非常に重要なセグメントを代表しています。米国では、レンズ豆、ひよこ豆、乾燥エンドウ豆などの豆類が年間 250 万トン以上生産されています。国内で加工された豆類原料の約 70% は、植物ベースの肉代替品、プロテインパウダー、グルテンフリーのベーカリー製品に利用されています。現在、米国の食品メーカーの約 40% は、栄養成分を改善し、クリーンラベル配合をサポートするために加工食品に豆類タンパク質を組み込んでいます。ひよこ豆粉とエンドウ豆たんぱく質は、スナック食品、インスタント食品、乳製品代替品などに幅広く採用されています。米国で発売される植物ベースの食品の 35% 以上に豆類由来の原料が含まれており、食品加工業者の間で需要が高まっていることが浮き彫りになっています。天然豆類原料市場産業分析は、食物繊維と植物性タンパク質の消費に対する消費者の意識の高まりが、アメリカの食品加工部門全体で原料需要を促進し続けていることを示しています。

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主な調査結果

• 主要な市場推進力:食品メーカーの約68%が植物ベースの原材料を優先している一方、消費者の55%は高タンパク質の植物性飼料を好み、食品イノベーションの47%はタンパク質含有量と繊維組成を強化するために豆類ベースの原材料を組み込んでいます。
• 主要な市場抑制:原料メーカーの約 38% が味や食感に関する加工上の課題に直面しており、29% がサプライチェーンの不一致を報告し、26% が精製豆類タンパク質単離物の製造がより複雑であることを示しています。
• 新しいトレンド:新発売の食品の約 52% には豆類の小麦粉またはタンパク質原料が含まれていますが、食品ブランドの 41% はクリーンラベルの植物配合に重点を置き、34% はグルテンフリーの豆類原料のイノベーションを優先しています。
• 地域のリーダーシップ:アジア太平洋地域は世界の豆類生産のほぼ46%を占め、加工された天然豆類原料の需要の約24%は北米が占め、欧州は約18%を占めています。
• 競争環境:市場参加者のほぼ 57% が製品イノベーションに注力し、44% がタンパク質抽出技術に投資し、36% が豆類粉およびタンパク質濃縮物の生産能力を拡大しています。
• 市場セグメンテーション:豆類タンパク質は原料利用の約 33% を占め、豆類粉は約 28% を占め、豆類デンプンは約 19% を占め、繊維と粗粒は合計で用途の約 20% を占めます。
• 最近の開発:食品原料会社の約48％が新しい豆類タンパク質製剤を導入し、39％が植物ベースの製品ラインを拡大し、31％が原料の機能性を向上させるために高度な分画技術を採用しました。

天然豆類原料市場の最新動向

天然豆類原料市場動向は、植物ベースの食品、機能性栄養製品、グルテンフリー食品加工における豆類ベースの原料の採用の増加を浮き彫りにしています。消費者の健康的な食事への関心の高まりにより、豆類タンパク質濃縮物および豆類粉製剤の需要が大幅に増加しています。豆類には約 20 ～ 25% のタンパク質と約 15 ～ 20% の食物繊維が含まれており、栄養食品にとって魅力的な原料となっています。天然豆類原料市場分析によると、植物ベースの代替肉の 60% 以上が現在、エンドウ豆タンパク質またはひよこ豆タンパク質を主原料として利用しています。さらに、豆類粉はタンパク質含有量を改善し、グルテンフリー配合の精製小麦粉を置き換えるためにベーカリー製品に広く使用されています。現在、スナックメーカーの約 40% は、自然な表示基準を維持しながらタンパク質レベルを高めるために豆類ベースの原料を組み込んでいます。乾式分別技術と湿式処理技術の技術進歩により、豆類タンパク質とデンプンの抽出効率が向上し、食品加工業者が高品質の機能性成分を開発できるようになりました。また、「天然豆類原料市場洞察」では、従来の多くのタンパク質源と比較して必要な水の量が 50% 近く少ないため、持続可能性のトレンドにより食品メーカーが豆類の採用を推進していることも示しています。これらの傾向は、食品加工および栄養業界全体の天然豆類原料市場の見通しを強化し続けています。

天然豆類原料の市場動向

ドライバ

"植物性タンパク質食品の需要の高まり"

植物ベースのタンパク質食品に対する需要の増加は、天然豆類原料市場の成長の最も強力な推進力の1つです。豆類は最も効率的な植物タンパク源の 1 つとして認識されており、約 20 ～ 25% のタンパク質と高レベルの繊維質および微量栄養素が含まれています。世界の消費者はますます植物ベースの食事に移行しており、消費者の約 45% が植物ベースの代替品を支持して動物性タンパク質の摂取を積極的に減らしています。食品メーカーは、植物由来のハンバーガー、乳製品代替品、プロテインバー、スナックなどの幅広い製品に豆類プロテインや豆類粉を組み込むことで、この傾向に対応しています。エンドウ豆タンパク質は特に人気があり、植物ベースの肉製品の 50% 以上がエンドウ豆タンパク質を主成分として使用しています。さらに、豆類の原料はグルテンフリーでアレルゲンに優しいため、ベーカリーや栄養用途での採用が増加しています。豆類は窒素固定により土壌の肥沃度を向上させ、動物性タンパク質の生産に比べて必要な水の量が大幅に少ないため、環境面でも利点があります。持続可能性と健康への意識が高まり続けるにつれ、天然豆類原料に対する需要は世界の食品業界全体で拡大し続けています。

拘束具

"風味と加工の制限"

需要の増加にもかかわらず、天然豆類原料市場は、風味、質感、加工制限に関連する特定の制約に直面しています。豆類ベースの原料には、土のような風味や豆のような風味を生み出す天然化合物が含まれていることが多く、最終食品の味のプロファイルに影響を与える可能性があります。食品メーカーのほぼ 35% が、加工食品に豆類タンパク質を組み込む際の風味マスキングに関する課題を報告しています。特にメーカーが伝統的な肉製品の口当たりを再現する必要がある植物ベースの肉代替品では、食感の一貫性も別の問題です。パルスを高純度のタンパク質単離物に処理するには、高度な分画および濾過技術も必要となり、生産の複雑さが増大します。原料加工業者の約 28% は、乳化や吸水などの機能特性を維持しながら、一貫したタンパク質純度レベルを達成することが困難に直面しています。さらに、高品質の生の豆類の入手可能性は、気候の変動や農業の供給条件によって変動する可能性があります。これらの要因は、成分の一貫性と処理効率に影響を与える可能性があります。研究と技術革新がこれらの問題に対処している一方で、処理上の課題は、天然豆類原料市場業界全体の製品配合と生産のスケーラビリティに影響を与え続けています。

機会

"機能性・栄養食品の拡充"

機能性および栄養食品の急速な拡大は、天然豆類原料の市場機会に大きな機会をもたらします。消費者は、基本的な栄養を超えて健康上の利点を提供する食品をますます求めており、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な食材への需要が高まっています。豆類には食物繊維や必須栄養素が豊富に含まれているため、機能性食品の原料として最適です。世界の食品消費者の約 42% は、高タンパク質または高繊維と表示された製品を積極的に探しています。パルス成分は、栄養飲料、プロテインサプリメント、食事代替品、健康的なスナック製品に広く使用されています。豆類粉と豆類プロテインは、筋肉の回復と持続的なエネルギー放出をサポートする能力があるため、スポーツ栄養製剤でも人気が高まっています。さらに、豆類は土壌の肥沃度を改善し、合成肥料の必要性を減らすことで持続可能な農業実践をサポートします。この持続可能性の側面は、多くの食品メーカーや消費者の環境目標と一致しています。クリーンラベルの植物ベースの機能性食品の需要が高まる中、食品加工業者は豆類原料の開発と製品革新への投資を増やすことが予想されます。

チャレンジ

"サプライチェーンと農業の変動"

サプライチェーンの変動性と農業への依存は、天然豆類原料市場の成長にとって大きな課題となっています。豆類の生産は、気候条件、農業の収量、地域の農業慣行に大きく依存します。降雨量、気温の変動、土壌の質の変化は、作物の生産性に大きな影響を与える可能性があります。豆類生産者の 30% 近くが、天候パターンの変化による収量の変動を経験しています。さらに、輸送および保管インフラストラクチャは、処理施設での生豆類の品質と可用性に影響を与える可能性があります。収穫後の損失と保管の非効率は、原料メーカーへの供給の一貫性の低下につながる可能性があります。世界的な貿易動向や輸出規制も、国際市場全体でのパルスの入手可能性に影響を与えます。たとえば、特定の生産地域では輸出流通よりも国内消費を優先するため、原料加工業者が入手できる原材料が制限される可能性があります。さらに、作物の品質の変動は豆類のタンパク質とデンプンの組成に影響を与える可能性があり、追加の加工調整が必要になります。これらのサプライチェーンの課題により、メーカーは、天然豆類原料市場予測内での一貫した生産を確保するために、多様な調達戦略と改善された保管技術を開発する必要があります。

天然豆類原料市場セグメンテーション

天然豆類原料市場セグメンテーションは、食品加工業界内の原料の種類と用途に基づいています。タンパク質含有量、デンプンの機能性、繊維組成などの機能的特性に応じて、さまざまな豆類成分が利用されます。豆類粉と豆類タンパク質は、ベーカリー製品、植物ベースの肉代替品、スナック食品に広く使用されています。豆デンプンは一般に、加工食品の増粘、安定化、質感付与に使用されます。健康を重視した食品の食物繊維レベルを高めるために、豆類の繊維とグリッツがますます使用されています。食品メーカーは、加工食品配合物の栄養価と機能的性能を向上させるために、複数の豆類原料を統合しています。

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種類別

豆類粉:豆類粉は、天然豆類原料市場業界内で最も広く使用されている原料の 1 つです。ひよこ豆、レンズ豆、エンドウ豆、豆などの乾燥豆類を製粉して細かい粉にすることによって製造されます。豆類の粉には通常、約 20 ～ 22% のタンパク質と約 55 ～ 60% の炭水化物が含まれており、さらに食物繊維も多く含まれています。グルテンフリーのベーカリー製品の約 40% には、タンパク質含有量と栄養バランスを改善するために豆類の小麦粉が組み込まれています。ひよこ豆粉は、食感と結合特性を高めるため、スナック食品やインスタント食品で非常に人気があります。食品メーカーの約 35% は、グルテンフリー配合の小麦粉の代替品として豆類粉を好みます。さらに、豆類粉は自然な乳化特性と保水特性に貢献し、焼き菓子や加工食品の製品の安定性を向上させます。食品加工業者はまた、植物由来のタンパク質含有量を高め、クリーンで天然成分を表示する製品ラベルを改善するために、パスタ、トルティーヤ、栄養バーに豆類粉を使用することが増えています。

豆類デンプン:豆デンプンは、主に加工食品の増粘、安定化、質感付与の目的で使用される重要な成分です。豆類デンプンは、湿式分別プロセスを通じて豆類から抽出され、高レベルの難消化性デンプンと複合炭水化物を含んでいます。加工食品の約 25% は、製品の一貫性と粘度を改善するために豆類由来のデンプンベースの原料を利用しています。豆デンプンは、多くの従来のデンプンと比較して、凍結融解安定性と保水性が向上します。食品メーカーは、合成添加物を含まないクリーンラベル製剤をサポートしているため、豆でんぷんを好むことが増えています。スープ、ソース、インスタントミールのメーカーの約 30% が増粘剤として豆類のでんぷんを使用しています。さらに、豆類デンプンはベーカリー製品の構造的完全性を改善するため、グルテンフリー食品の製造においても関心を集めています。天然および植物ベースの原料に対する需要が高まるにつれ、豆でんぷんは加工食品用途全体で重要な機能性原料になりつつあります。

パルスプロテイン:パルスプロテインは、その高いタンパク質濃度と機能の多様性により、天然パルス成分市場分析において最も急速に拡大しているセグメントの1つです。パルスプロテイン濃縮物および単離物には約 70 ～ 85% のタンパク質が含まれており、植物ベースの食品用途に最適です。植物由来の肉代替品の 50% 以上が、エンドウ豆たんぱく質を主原料として利用しています。その理由は、その中立的な風味と強力な乳化特性のためです。パルスプロテインは、プロテインシェイク、スポーツ栄養サプリメント、乳製品代替品にも広く使用されています。植物由来の乳飲料の約 45% には、栄養価と食感を改善するために豆類タンパク質が組み込まれています。豆類プロテインは大豆や乳製品のプロテインと比較してアレルゲンに優しい代替品であるため、食品メーカーは豆類プロテインを好む傾向にあります。さらに、豆類プロテインは、食品加工に不可欠な優れた発泡性とゲル化特性を備えています。高たんぱく質の食事に対する消費者の需要が高まり続ける中、豆類たんぱく質は食品および飲料製品の革新全体にわたる重要な成分であり続けています。

パルスファイバーとグリット:加工食品の食物繊維含有量を高める機能性素材として、豆類のファイバーとグリッツが重要性を増しています。豆類には天然に約 10 ～ 15% の食物繊維が含まれており、消化器官の健康をサポートし、満腹感を高めます。食品メーカーの約 32% が、シリアルバー、朝食用シリアル、焼きスナックなどの健康志向の食品に豆類繊維を組み込んでいます。パルスグリッツは、食感と栄養含有量を改善するために、押出成形スナック製品やシリアル配合物に一般的に使用されます。これらの成分は、血糖値の調節を助け、持続的なエネルギー放出をもたらす、ゆっくりと消化される炭水化物を提供します。さらに、パルスファイバーはベーカリーやスナックの配合における吸水性と製品の安定性を向上させます。食品加工業者は、高繊維成分や自然食品成分などの栄養表示をサポートするために、加工食品に豆類繊維成分を組み込むことが増えています。消化器官の健康と機能性栄養に対する消費者の需要が高まり続けるにつれ、豆類の繊維とグリッツは現代の食品開発において不可欠な成分になりつつあります。

用途別

食べ物：天然豆類の原料は、高タンパク質、繊維質、微量栄養素の組成のため、食品用途に広く使用されています。豆類には約 20 ～ 25% のタンパク質と約 15 ～ 18% の食物繊維が含まれており、加工食品の栄養含有量を改善するための貴重な材料となります。世界中で加工される豆類原料のほぼ 58% が、ベーカリー製品、植物ベースの肉代替品、インスタント食品、スープ、ソース、パスタ、スナック製品などの食品に利用されています。豆類粉はグルテンフリーのベーカリー製品に広く組み込まれており、従来の小麦粉のほぼ 30 ～ 40% を置き換えます。植物ベースの肉代替品の約 45% には、乳化およびゲル化特性により豆類由来のエンドウ豆タンパク質が組み込まれています。ひよこ豆粉とレンズ豆粉は、押出成形スナック食品にも使用されており、従来のコーンスナックと比較してタンパク質レベルが約 18 ～ 22% 向上します。さらに、豆類デンプンは粘度を 15% 近く改善することにより、ソースやスープの食感の安定性を高めます。食品メーカーは、クリーンラベルおよび植物ベースの食品に対する消費者の需要を満たすために豆類の原料をますます取り入れており、食品イノベーションプロジェクトの 50% 以上が植物由来の原料に焦点を当てています。これらの栄養上の利点と加工上の利点により、世界の食品製造において天然豆類原料の役割が拡大し続けています。

飲み物:天然豆類原料は、飲料配合物、特に植物ベースの乳製品代替品、プロテイン飲料、機能性飲料にますます使用されています。パルスプロテインは分離株中に約 70 ～ 85% のタンパク質濃度を提供するため、高タンパク質飲料の配合に適しています。現在、植物ベースの飲料メーカーのほぼ 32% が、乳製品代替飲料、スムージー、栄養シェイクにエンドウ豆プロテインまたはひよこ豆プロテインを組み込んでいます。パルスベースの飲料配合物は、穀物のみから作られた従来の植物性飲料と比較して、タンパク質含有量をほぼ 20 ～ 25% 向上させます。パルスプロテインは優れた溶解性と乳化特性も備えているため、飲料のテクスチャーが改善され、成分の分離が防止されます。現在、スポーツ栄養飲料製品の約 40% に、ホエイプロテインの植物ベースの代替品として豆類由来プロテインが含まれています。さらに、豆類の成分は、消化器官の健康と持続的なエネルギー放出をサポートする必須アミノ酸と食物繊維に貢献します。飲料メーカーはまた、口当たりと製品の安定性を改善するために豆類デンプンと可溶性繊維を組み込んでいます。ビーガン飲料に対する消費者の需要は大幅に増加しており、健康を重視する消費者の約 35% が植物ベースのプロテイン飲料を定期的に選択しています。こうした傾向により、飲料製造および機能性飲料開発全体にわたって豆類原料の需要が引き続き強化されています。

餌：天然豆類の原料は、タンパク質と栄養素の密度が高いため、動物飼料用途にも広く利用されています。豆類には約 22 ～ 26% のタンパク質と必須アミノ酸が含まれており、家畜、家禽、水産養殖にとって効果的な飼料成分となります。加工された豆類原料のほぼ 28% は飼料用途、特にエンドウ豆タンパク質ミールと原料加工中に生成される豆類副産物に向けられています。豆類飼料の成分は、家畜の健全な成長率をサポートする消化可能なタンパク質とエネルギー源を提供することにより、動物の栄養を改善します。家禽の飼料配合には、タンパク質の品質を向上させ、従来の飼料源への依存を減らすために、10 ～ 18% の範囲の含有量で豆類成分が含まれることがよくあります。水産養殖飼料生産者は、水中での良好なペレットの安定性を維持しながら、約 70% の消化可能なタンパク質を提供するため、豆類タンパク質濃縮物を導入することが増えています。さらに、豆類繊維は腸内微生物のバランスを強化することで家畜の消化器系の健康の改善に貢献します。飼料メーカーも豆類を高く評価しています。豆類は遺伝子組み換えされておらず、微量栄養素が天然に豊富に含まれているからです。これらの要因により、豆類の原料は持続可能で栄養的に効率的な飼料源となり、動物栄養産業における天然豆類の原料の拡大をサポートします。

その他:天然豆類原料の「その他」カテゴリーには、栄養補助食品、個人用栄養補助食品、工業用食品原料加工における用途が含まれます。豆類のタンパク質と繊維は、その高い栄養価と機能的な健康上の利点のため、栄養補助食品に広く使用されています。栄養補助食品製剤の約 22% には、筋肉の健康と消化器官の健康をサポートするために豆類由来の植物ベースのタンパク質が組み込まれています。豆類繊維の成分は、有益な微生物叢の活動をサポートし、消化の規則性を高めることで腸の健康を改善する能力が特に高く評価されています。現在、機能性栄養製品のほぼ 18% に、消化バランスを促進する重要な成分として豆類繊維が含まれています。さらに、豆類デンプンは、食品サービス用途の増粘剤や加工食品の結合剤など、特殊な食品成分の加工に使用されます。一部の化粧品およびパーソナルケア配合物には、保湿効果と皮膚コンディショニング特性があるため、豆類タンパク質が使用されています。植物ベースのウェルネス製品への関心が高まるにつれ、天然豆類成分が健康補助食品や特殊成分配合物に組み込まれることが増えています。これらの多様な用途は、従来の食品および飼料産業を超えて豆類由来原料の利用拡大に貢献します。

天然豆類原料市場の地域展望

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北米

北米は、大規模な豆類栽培と植物ベースの食品分野が急速に成長しているため、天然豆類原料が豊富な地域です。この地域では、エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆などの豆類が年間 400 万トン以上生産されています。この地域で加工された豆類原料の約 60% は、肉代替品、乳製品代替品、プロテインスナックなどの植物ベースの食品に利用されています。この地域の食品メーカーの約 48% は、植物ベースのタンパク質を使用した製品の再配合を積極的に行っており、豆類タンパク質の単離物および濃縮物の需要が増加しています。この地域ではエンドウ豆タンパク質が特に優勢で、代替肉製品に使用される植物性タンパク質原料のほぼ 55% を占めています。さらに、グルテンフリーのベーカリー製品の約 35% には、機能性成分として豆類粉が組み込まれています。植物ベースの食事に対する消費者の関心も高まっており、消費者の約 42% が植物性タンパク質強化と表示された食品を積極的に求めています。この地域における食品イノベーションの取り組みは、その栄養価と持続可能性の利点により、豆類の食材の利用を促進し続けています。

ヨーロッパ

ヨーロッパは、植物ベースの食事と持続可能な食料生産に対する消費者の意識が高いため、天然豆類原料の重要な市場です。この地域の消費者のほぼ 38% が定期的に植物ベースの食品を選択しており、豆類由来の原材料の需要が増加しています。食品メーカーは、豆類粉と豆類プロテインをベーカリー製品、スナック、インスタントミールに組み込むケースが増えています。この地域で発売されるグルテンフリーのベーカリー製品の約 30% には、ひよこ豆またはレンズ豆由来の豆類粉が含まれています。さらに、豆類タンパク質濃縮物は植物ベースの肉代替品に広く使用されており、タンパク質含有量が約 22 ～ 25% 向上します。この地域で発売される新しい植物ベースの食品のほぼ 40% には、主要成分としてエンドウ豆タンパク質が含まれています。豆類デンプンは、スープやソースのクリーンラベル増粘用途としても人気が高まっています。豆類は窒素固定を通じて自然に土壌の肥沃度を向上させるため、地域全体で持続可能な農業への取り組みが豆類の栽培を奨励しています。こうした農業と消費者の傾向は、食品製造業界全体での豆類原料加工の拡大を引き続き支援しています。

アジア太平洋地域

アジア太平洋地域は、豆類および豆類由来の原料の最大の生産および消費地域の 1 つです。この地域は世界の豆類生産量の 45% 近くを占めており、ひよこ豆、レンズ豆、緑豆の大規模な栽培に支えられています。この地域で加工された豆類原料の約 52% は、麺、スナック、発酵食品、タンパク質が豊富な食事製品などの伝統的な食品に利用されています。食品メーカーでは、タンパク質含有量を約 18 ～ 20% 増やすために、スナック フードや焼き菓子に豆類粉を組み込むことが増えています。豆類プロテインは、植物ベースの飲料配合物や栄養補助食品にも組み込まれています。この地域の食品加工会社の約 33% は、変化する食の好みに対応するために植物ベースの原材料の革新に投資しています。豆デンプンは、弾力性と製品の食感を改善するため、麺の製造に広く使用されています。さらに、健康意識の高まりにより、タンパク質が豊富な植物性食品に対する消費者の関心が高まっており、都市部の消費者の約 40% が植物ベースの栄養製品を好んでいます。これらの要因により、地域の食品製造業界全体で豆類原料に対する強い需要が生じています。

中東とアフリカ

中東およびアフリカ地域では、豆類をベースとした伝統的な食品の旺盛な消費と栄養価の高い植物由来の食材への関心の高まりにより、天然豆類食材の需要が高まっています。レンズ豆、ひよこ豆、豆などの豆類は、多くの地域の食事の主成分であり、毎日のタンパク質摂取量に大きく貢献しています。地域の食料消費量の約 35% には、スープ、シチュー、スナック製品などの豆類を中心とした料理が含まれています。食品メーカーは、タンパク質含有量と栄養価を向上させるために、ベーカリー製品やスナック食品に豆類粉を組み込むことが増えています。豆類の成分は、特にタンパク質と繊維の摂取における栄養不足に対処するための強化食品にも広く使用されています。現在、この地域の機能性食品配合のほぼ 28% に豆類タンパク質濃縮物または小麦粉が組み込まれています。さらに、豆類のでんぷんは食感や保存安定性を向上させるために加工食品の製造に利用されています。都市人口の拡大と食生活の進化に伴い、手頃な価格の植物ベースのタンパク質源への需要が高まっています。これらの要因は、地域全体の食品および栄養業界における豆類由来の原料の着実な採用を引き続きサポートしています。

主要な天然豆類原料市場企業のリスト

• イングレディオン
• ロケット・フレール
• ADM
• エムズランドグループ
• スカラ社
• AGT の食品と成分
• アンカー成分
• バトリーフーズ
• ダコタの成分
• プリス
• アクシオムフーズ
• カーギル
• ディーフェンベーカー スパイス＆パルス
• コスククラ
• ヴェストコーン
• 朝の栄養学
• アベナフーズ
• フアタイ
• アミノーラ
• ハーブの成分
• ニュートリピー
• エブロの成分

最高の市場シェアを持つトップ企業

• Roquette Freres: 植物ベースのタンパク質原料生産でほぼ 16% のシェアを保持しており、植物タンパク質ポートフォリオの 45% 以上がエンドウ豆ベースの豆類原料に焦点を当てており、世界の食品メーカーの 35% 以上が同社の原料ポートフォリオから豆類タンパク質分離物を調達しています。
• イングレディオン：豆類由来の食品原料の加工分野で約 14% のシェアを占めており、その特殊原料のイノベーションの約 40% には、ベーカリー、スナック、および植物ベースの食品配合全体で使用される豆類粉または豆類タンパク質溶液が組み込まれています。

投資分析と機会

食品メーカーが植物ベースの栄養と持続可能な原料調達をますます重視する中、天然豆類原料セクターへの投資活動は拡大し続けています。食品原料会社の約 48% は、収量効率と機能的パフォーマンスを向上させるために、豆類タンパク質抽出技術への投資を増やしています。原料加工業者のほぼ 36% が、豆類粉と分離タンパク質の需要の高まりに対応するために製造能力を拡大しています。乾式分別技術への投資は約 28% 増加し、豆類タンパク質とデンプン成分のより効率的な分離が可能になりました。植物ベースの食品メーカーの約 40% も、一貫した原材料の供給を確保するために豆類原料加工業者と提携しています。持続可能な農業への取り組みにより、豆類は従来の作物に比べて灌漑が 30 ～ 40% 近く少なくて済むため、豆類の栽培が促進されています。植物ベースの食品に対する消費者の関心が高まり続ける中、原料生産者は、豆類由来原料のタンパク質純度レベルと風味プロファイルの改善を目的とした高度な加工施設や研究プログラムに投資しています。

新製品開発

食品会社が栄養価の高い植物ベースの食品に対する消費者の需要に応えるにつれて、天然豆類原料業界における製品革新は大幅に加速しています。現在、新しく発売される植物ベースの食品のほぼ 52% に、エンドウ豆タンパク質、ひよこ豆粉、レンズ豆タンパク質などの豆類由来の成分が組み込まれています。食品メーカーは、高タンパク質食品の需要を満たすために、最大 80 ～ 85% の植物タンパク質を含む新しいタンパク質濃縮物を開発しています。スナック食品メーカーの約 38% が、従来のスナック配合と比較して約 18 ～ 20% のタンパク質を含むパルスベースの押出成形スナックを導入しています。豆デンプンの革新も現れており、増粘機能が向上し、ソースやスープの安定性が向上します。さらに、飲料製品開発者のほぼ 34% が、植物由来のタンパク質源を配合した豆類タンパク質飲料を導入しています。研究チームは、豆類タンパク質の風味の中立性と溶解性を改善し、飲料や乳製品の代替製剤への適合性を高めることに焦点を当てています。これらのイノベーションは、複数の食品および飲料製品カテゴリーにわたって豆類原料の役割を強化し続けています。

最近の 5 つの動向(2023-2025)

• エンドウ豆タンパク質加工施設の拡張: In 2024, several ingredient manufacturers expanded pea protein processing facilities to increase plant protein supply capacity by nearly 35%. These expansions focused on improving extraction efficiency and enhancing protein purity levels above 80%. The new facilities

  天然豆類原料市場 レポートのカバレッジ

  レポートのカバレッジ	詳細
  市場規模の価値（年）	USD 17410.4 百万単位 2026
  市場規模の価値（予測年）	USD 24046.27 百万単位 2035
  成長率	CAGR of 3.3% から 2026 - 2035
  予測期間	2026 - 2035
  基準年	2025
  利用可能な過去データ	はい
  地域範囲	グローバル
  対象セグメント
  	種類別 豆類小麦粉、豆類デンプン、豆類タンパク質、豆類繊維および粒
  	用途別 食品、飲料、飼料、その他