Dimensioni del mercato, quota, crescita e analisi del mercato dei prodotti lattiero-caseari fermentati, per tipologia (yogurt, formaggio, altro), per applicazioni (vendita al dettaglio offline, vendita al dettaglio online), approfondimenti regionali e previsioni fino al 2035

Panoramica del mercato dei prodotti a base di latte fermentato

La dimensione del mercato globale dei prodotti a base di latte fermentato è stimata a 56.345,02 milioni di dollari nel 2026 e dovrebbe raggiungere 70.367,21 milioni di dollari entro il 2035 con un CAGR del 2,5%.

Il mercato dei prodotti a base di latte fermentato sta assistendo a una sostanziale espansione strutturale negli ecosistemi globali di trasformazione alimentare a causa del crescente consumo di bevande a base di latte a base di probiotici e di prodotti nutrizionali fermentati a valore aggiunto. I prodotti a base di latte fermentato, tra cui yogurt, kefir, latticello coltivato, panna acida e formaggio, contribuiscono complessivamente a quasi il 38% dei modelli di consumo globale di prodotti lattiero-caseari sia nelle economie sviluppate che in quelle in via di sviluppo. La produzione industriale di prodotti a base di latte fermentato rappresenta attualmente circa il 29% del volume totale del latte lavorato a livello globale, supportata da oltre 720 milioni di tonnellate di produzione annua di latte utilizzata per i processi di fermentazione. La crescente integrazione di colture batteriche starter come Lactobacillus e Bifidobacterium nei sistemi di fermentazione dei latticini ha comportato un aumento del 42% dei lanci di prodotti lattiero-caseari funzionali nell’industria alimentare globale. Inoltre, oltre il 61% delle aziende di trasformazione lattiero-casearia si sta attivamente spostando verso linee di prodotti a base di latte fermentato poiché la domanda di consumi nutrizionali basati sulla salute dell’intestino continua ad aumentare tra le popolazioni urbane. Il rapporto sul mercato dei prodotti a base di latte fermentato evidenzia la continua diversificazione dei prodotti, tra cui yogurt da bere, bevande fermentate ad alto contenuto proteico e formulazioni di latticini fermentati a basso contenuto di lattosio.

Il mercato dei prodotti a base di latte fermentato degli Stati Uniti mostra forti modelli di consumo con oltre il 67% delle famiglie che incorporano prodotti lattiero-caseari fermentati come yogurt e bevande a base di latte fermentato nella dieta quotidiana. Circa il 48% della produzione totale di latte negli Stati Uniti è destinata ai segmenti lattiero-caseari trasformati, tra cui formaggi e prodotti a base di latte fermentato. Oltre il 32% degli adulti consuma latticini probiotici almeno quattro volte a settimana, contribuendo in modo significativo all’espansione della capacità di fermentazione su scala industriale. Inoltre, il consumo di latticini fermentati biologici è aumentato di quasi il 28% nelle regioni metropolitane, mentre la produzione di latticini fermentati senza lattosio è aumentata di circa il 35% all’interno degli impianti specializzati di lavorazione lattiero-casearia. Le bevande a base di latte fermentato rappresentano quasi il 21% dello spazio sugli scaffali dei prodotti lattiero-caseari refrigerati nei punti vendita al dettaglio negli Stati Uniti.

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Risultati chiave

• Fattore chiave del mercato:Aumento del 46% nel consumo di latticini probiotici, crescita della domanda del 39% per alimenti salutari per l’intestino, aumento del 41% nella preferenza per le bevande funzionali, aumento del 33% nell’adozione di diete intolleranti al lattosio.
• Principali restrizioni del mercato:28% di dipendenza dalla catena del freddo, 34% di fluttuazione nella fornitura di latte crudo, 22% di rischio di contaminazione microbica, 31% di variazione dei costi di lavorazione della fermentazione.
• Tendenze emergenti:44% richiesta di miscele vegetali-probiotiche, 36% adozione di yogurt da bere, 29% tendenza alla fermentazione con etichetta pulita, 52% preferenza per latticini fermentati biologici.
• Leadership regionale:49% consumo nell’Asia-Pacifico, 33% consumo di latticini fermentati in Europa, 27% crescita della domanda di probiotici in Nord America, 38% adozione di latticini urbani.
• Panorama competitivo:41% espansione del marchio del distributore, 26% ingresso di PMI trasformatrici di prodotti lattiero-caseari, 37% tasso di innovazione del prodotto, 31% promozione di latticini fermentati al dettaglio.
• Segmentazione del mercato:54% domanda di yogurt, 47% utilizzo della fermentazione del formaggio, 21% bevande a base di latte fermentato, 18% penetrazione del prodotto kefir.
• Sviluppo recente:32% integrazione di ceppi probiotici, 35% lancio di formulazioni senza lattosio, 29% adozione di tecnologie di estensione della durata di conservazione, 24% sistemi di fermentazione automatizzati.

Ultime tendenze del mercato dei prodotti a base di latte fermentato

Le tendenze del mercato dei prodotti a base di latte fermentato sono modellate dalla domanda da parte dei consumatori di latticini arricchiti con probiotici e di soluzioni per la salute dell’apparato digerente all’interno delle categorie di alimenti funzionali. Quasi il 58% dei nuovi prodotti lattiero-caseari lanciati a livello globale sono classificati in applicazioni lattiero-casearie fermentate e coltivate, tra cui bevande allo yogurt, bevande al kefir e varianti di formaggio probiotico. Le formulazioni di latte fermentato a basso contenuto di grassi hanno visto un aumento della domanda di circa il 36% tra i consumatori urbani concentrati sulla nutrizione per il controllo del peso. Il consumo di yogurt fermentato ad alto contenuto proteico è cresciuto di oltre il 41% nei dati demografici focalizzati sul fitness. Inoltre, i latticini fermentati senza lattosio rappresentano ora quasi il 27% della domanda totale di latticini fermentati nei punti vendita metropolitani. Le piattaforme di abbonamento online ai latticini hanno riportato un aumento del 33% negli acquisti di prodotti a base di latte fermentato, indicando una crescente distribuzione digitale di latticini fermentati. Le bevande a base di latte fermentato arricchite con vitamina D e calcio stanno registrando una crescita di circa il 38% nelle preferenze dei consumatori, in particolare tra le popolazioni che invecchiano che cercano benefici per la salute delle ossa attraverso il consumo di latticini fermentati.

Dinamiche del mercato dei prodotti a base di latte fermentato

AUTISTA

"La crescente domanda di prodotti lattiero-caseari probiotici"

La crescente consapevolezza globale riguardo al benessere digestivo ha guidato in modo significativo l’adozione di prodotti a base di latte fermentato attraverso i canali di distribuzione lattiero-casearia sia istituzionali che al dettaglio. Circa il 52% dei consumatori cerca attivamente latticini arricchiti con probiotici come parte dell’apporto nutrizionale quotidiano. Le bevande funzionali allo yogurt contenenti colture batteriche vive sono consumate da quasi il 43% dei professionisti che lavorano nei mercati urbani. La fermentazione industriale del latte utilizzando microrganismi benefici è aumentata di circa il 31% all’interno degli impianti commerciali di lavorazione lattiero-casearia. Oltre il 37% delle raccomandazioni dietetiche pediatriche ora includono latticini fermentati grazie alle migliori capacità di assorbimento del calcio. Inoltre, il consumo di latticini fermentati tra le popolazioni anziane è aumentato di circa il 28% a causa dei suoi effetti positivi sull’equilibrio del microbiota intestinale. Quasi il 46% dei programmi di nutrizione sportiva incorporano bevande a base di latte fermentato ad alto contenuto proteico come integratori alimentari basati sul recupero per atleti e appassionati di fitness.

RESTRIZIONI

"Dipendenza dalla catena del freddo nella distribuzione dei prodotti lattiero-caseari"

L’analisi del settore del mercato dei prodotti a base di latte fermentato indica una dipendenza significativa dai sistemi di stoccaggio e trasporto a temperatura controllata per il mantenimento della qualità del prodotto e della stabilità microbica. Quasi il 39% degli incidenti legati al deterioramento dei prodotti lattiero-caseari fermentati sono attribuiti a interruzioni della catena del freddo durante le operazioni logistiche. Le aziende di lavorazione lattiero-casearia su piccola scala subiscono perdite pari a circa il 33% a causa di infrastrutture di refrigerazione inadeguate. Oltre il 27% delle scorte di latticini fermentati al dettaglio deve affrontare una riduzione della durata di conservazione causata da incongruenze di temperatura nelle reti della catena di approvvigionamento. Inoltre, i rischi di contaminazione microbica sono aumentati di quasi il 22% a causa del monitoraggio inadeguato del processo di fermentazione. Le bevande a base di latte fermentato richiedono temperature di conservazione inferiori a 5°C per il mantenimento di colture batteriche vive, con un impatto su circa il 36% delle reti di distribuzione prive di tecnologie di refrigerazione avanzate.

OPPORTUNITÀ

"Crescita nei latticini coltivati ​​senza lattosio"

L’intolleranza al lattosio colpisce circa il 65% della popolazione adulta globale, creando forti opportunità di crescita per i prodotti a base di latte fermentato senza lattosio nei segmenti lattiero-caseari orientati alla sanità. La domanda di yogurt senza lattosio è aumentata di quasi il 42% tra i consumatori adulti che cercano latticini adatti alla digestione. I latticini fermentati con ridotto contenuto di lattosio sono preferiti da circa il 37% delle persone con sensibilità ai latticini. Inoltre, le bevande a base di latte fermentato fortificato arricchite con fibre prebiotiche hanno ottenuto un’adozione di circa il 31% nei programmi di nutrizione clinica. Oltre il 29% dei produttori alimentari sta sviluppando attivamente formulazioni lattiero-casearie probiotiche prive di lattosio per affrontare le tendenze relative alle intolleranze alimentari. Anche le alternative ai latticini fermentati con miscele probiotiche di origine vegetale stanno registrando un’adozione da parte dei consumatori di circa il 34% nei canali di vendita al dettaglio urbani.

SFIDA

"Aumento dei costi di lavorazione del latte crudo"

La volatilità nell’approvvigionamento del latte crudo e nei costi di produzione della fermentazione ha colpito circa il 41% delle aziende di trasformazione lattiero-casearia di piccole e medie dimensioni a livello globale. I costi delle colture starter sono aumentati di quasi il 23%, con un impatto negativo sugli impianti di fermentazione di yogurt e formaggio su larga scala. Il consumo energetico associato ai processi di fermentazione industriale rappresenta circa il 19% della spesa totale per la lavorazione dei prodotti lattiero-caseari. Inoltre, i costi dei materiali di imballaggio per i prodotti lattiero-caseari fermentati refrigerati sono aumentati di quasi il 26%, incidendo sui margini di redditività attraverso le reti di distribuzione al dettaglio. I requisiti di monitoraggio della fermentazione ad alta intensità di lavoro contribuiscono a circa il 17% delle spese operative nelle unità di produzione lattiero-casearia.

Segmentazione del mercato dei prodotti a base di latte fermentato

L’analisi di mercato dei prodotti a base di latte fermentato segmenta il settore in base al tipo di prodotto e all’applicazione finale attraverso modelli di consumo al dettaglio, di ristorazione e istituzionali. Yogurt, formaggio e altre bevande a base di latte fermentato dominano collettivamente i volumi di lavorazione dei latticini basati sulla fermentazione. La segmentazione delle applicazioni comprende il consumo domestico, la nutrizione clinica, l'integrazione dei servizi di ristorazione e la produzione di bevande a base di latte confezionate in stabilimenti lattiero-caseari su scala industriale.

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PER TIPO

Yogurt:Lo yogurt rappresenta circa il 54% del consumo totale di latte fermentato nei canali lattiero-caseari istituzionali e al dettaglio globali. Quasi il 48% del consumo di latticini probiotici avviene attraverso prodotti a base di yogurt, inclusi yogurt da bere e varianti di yogurt greco. Lo yogurt funzionale arricchito con vitamina D rappresenta circa il 36% dei latticini distribuiti sugli scaffali dei supermercati. Il consumo di yogurt biologico è aumentato di quasi il 31% tra le famiglie urbane. La domanda di yogurt magro rappresenta circa il 29% del totale degli acquisti di prodotti lattiero-caseari coltivati ​​tra i consumatori attenti alla salute. Le bevande allo yogurt arricchite con colture batteriche vive sono consumate da circa il 42% degli adulti in età lavorativa che cercano benefici per il benessere digestivo attraverso l’assunzione alimentare quotidiana.

Formaggio:I prodotti a base di formaggio fermentato contribuiscono a circa il 47% dell’utilizzo totale di latte fermentato industriale negli impianti di lavorazione lattiero-caseari. Le varianti di formaggio a pasta dura rappresentano quasi il 33% dei volumi di produzione di latticini fermentati a livello globale. Le formulazioni di formaggio probiotico sono consumate da circa il 24% dei programmi dietetici pediatrici grazie alle migliorate capacità di assorbimento del calcio. La domanda di formaggi fermentati a basso contenuto di sodio è aumentata di quasi il 27% tra le popolazioni che invecchiano. I prodotti caseari fusi rappresentano circa il 38% del consumo di snack lattiero-caseari refrigerati nei punti vendita urbani. Il formaggio fermentato arricchito con acidi grassi omega-3 ha guadagnato circa il 21% di adozione da parte dei consumatori nei segmenti di prodotti lattiero-caseari specializzati.

Altro:Altri prodotti a base di latte fermentato, tra cui kefir, latticello coltivato, panna acida e bevande a base di latte probiotico, rappresentano circa il 21% del consumo totale di latticini fermentati attraverso i canali di ristorazione istituzionali. Le bevande a base di kefir hanno registrato un’adozione di quasi il 34% tra i consumatori concentrati sul fitness a causa dell’elevata densità di probiotici. Il latticello coltivato rappresenta circa il 18% del consumo tradizionale di latticini fermentati nell’ambito delle pratiche dietetiche rurali. La domanda di panna acida rappresenta quasi il 26% delle applicazioni culinarie a base di latticini nelle cucine commerciali. Le bevande a base di latte fermentato arricchite con fibre prebiotiche hanno guadagnato circa il 29% delle preferenze dei consumatori nell’ambito dei programmi nutrizionali per la salute dell’apparato digerente.

PER APPLICAZIONE

Vendita al dettaglio offline:La vendita al dettaglio offline rimane un canale di distribuzione dominante nel mercato dei prodotti lattiero-caseari fermentati, rappresentando quasi il 68% delle vendite totali di prodotti lattiero-caseari fermentati nei supermercati, ipermercati, minimarket e punti vendita specializzati nel settore lattiero-caseario. Circa il 72% dei consumatori preferisce acquistare yogurt e bevande probiotiche attraverso formati di vendita al dettaglio fisici per l'affidabilità della refrigerazione e la garanzia della freschezza del prodotto. Le catene di vendita al dettaglio organizzate assegnano quasi il 43% dello spazio nelle corsie dei latticini specificamente ai prodotti a base di latte fermentato, tra cui yogurt da bere, bevande al kefir e snack a base di formaggio fermentato. Le promozioni di latticini fermentati nei negozi influenzano circa il 36% degli acquisti d’impulso tra i consumatori urbani. Inoltre, quasi il 51% dei lanci di bevande a base di latte fermentato vengono inizialmente distribuiti attraverso reti di vendita al dettaglio offline per stabilire la fiducia dei consumatori nelle formulazioni probiotiche. Le unità espositive refrigerate contribuiscono a una stabilità della durata di conservazione più lunga di circa il 29% per i prodotti lattiero-caseari coltivati ​​rispetto agli ambienti non refrigerati.

Vendita al dettaglio online:La vendita al dettaglio online nel mercato dei prodotti a base di latte fermentato ha registrato un’espansione sostanziale, contribuendo a circa il 32% della distribuzione totale di latticini probiotici attraverso piattaforme di generi alimentari digitali e servizi di consegna di latticini in abbonamento. Quasi il 39% dei consumatori attenti alla salute preferisce acquistare bevande a base di latte fermentato online grazie alla disponibilità di varianti biologiche e senza lattosio. Le piattaforme digitali di latticini hanno riportato una crescita di circa il 44% negli acquisti di confezioni di yogurt fermentato. La consegna a domicilio di bevande kefir e bevande a base di latte probiotico è aumentata di quasi il 41% nelle aree metropolitane con supporto logistico abilitato alla catena del freddo. Inoltre, circa il 28% delle startup lattiero-casearie distribuisce i propri prodotti a base di latte coltivato esclusivamente attraverso modelli di vendita al dettaglio online. I servizi di abbonamento ai prodotti a base di latte fermentato rappresentano ora quasi il 19% dei modelli di consumo ripetuto di latticini tra i professionisti.

Prospettive regionali del mercato dei prodotti a base di latte fermentato

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America del Nord

Il Nord America rappresenta circa il 27% del consumo totale di latte fermentato nei mercati lattiero-caseari globali. Quasi il 63% delle famiglie consuma latticini fermentati a base di yogurt almeno tre volte a settimana. La domanda di bevande a base di latte probiotico è aumentata di circa il 38% tra i consumatori attenti al fitness. Inoltre, quasi il 42% degli impianti di lavorazione lattiero-casearia della regione sono dedicati alla produzione di prodotti fermentati. La fermentazione del formaggio rappresenta circa il 47% dell’utilizzo industriale del latte nelle cooperative lattiero-casearie. Il consumo di prodotti a base di latte fermentato senza lattosio è aumentato di quasi il 35% tra i consumatori adulti. La distribuzione al dettaglio di bevande a base di latte fermentato occupa circa il 21% della distribuzione sugli scaffali di prodotti alimentari refrigerati nei punti vendita metropolitani.

Europa

L’Europa rappresenta circa il 33% del consumo globale di prodotti a base di latte fermentato, sostenuto da forti ecosistemi di produzione di formaggi e yogurt. Quasi il 58% del consumo di prodotti lattiero-caseari nella regione comprende varianti fermentate come panna acida, kefir e bevande a base di latte fermentato. Lo yogurt funzionale arricchito con colture probiotiche rappresenta circa il 36% del consumo di latticini refrigerati nelle famiglie. Le varianti di formaggio fermentato rappresentano quasi il 41% del consumo di snack a base di latte trasformato nelle catene di vendita al dettaglio. Inoltre, le bevande a base di latte fermentato biologico hanno registrato un’adozione di circa il 29% tra le popolazioni urbane. Circa il 46% delle cooperative lattiero-casearie della regione ha implementato sistemi avanzati di monitoraggio della fermentazione per migliorare la stabilità dei probiotici.

Asia-Pacifico

L’Asia-Pacifico guida il mercato dei prodotti lattiero-caseari fermentati con circa il 49% del consumo globale di latticini fermentati, guidato dalla densità di popolazione e dalle diete tradizionali a base di latticini fermentati. Il consumo di yogurt rappresenta quasi il 54% del consumo totale di latticini nelle famiglie urbane. La domanda di kefir e bevande probiotiche è aumentata di circa il 37% nelle regioni metropolitane. Il latticello coltivato rappresenta quasi il 31% del consumo tradizionale di latticini fermentati nell’ambito delle pratiche dietetiche rurali. Inoltre, circa il 28% delle startup lattiero-casearie della regione sono specializzate nella produzione di prodotti a base di latte fermentato probiotico. La penetrazione al dettaglio dello yogurt da bere è aumentata di quasi il 42% nelle catene di minimarket.

Medio Oriente e Africa

La regione del Medio Oriente e dell’Africa rappresenta circa il 18% del consumo totale di prodotti lattiero-caseari fermentati, sostenuto dalla crescente domanda di soluzioni nutrizionali probiotiche. Le tradizionali bevande a base di latte fermentato rappresentano quasi il 39% del consumo giornaliero di latticini nelle famiglie. I prodotti a base di yogurt rappresentano circa il 46% del consumo di latticini fermentati nei punti vendita urbani. L’adozione della bevanda Kefir è aumentata di quasi il 24% tra i consumatori attenti alla salute. Circa il 33% delle aziende di trasformazione lattiero-casearia della regione ha ampliato le linee di prodotti basati sulla fermentazione, comprese bevande a base di latte fermentato e snack a base di formaggio probiotico. L’infrastruttura di distribuzione refrigerata ora supporta quasi il 21% della fornitura di prodotti a base di latte fermentato attraverso le reti di vendita al dettaglio di generi alimentari.

Elenco delle principali società del mercato Prodotti a base di latte fermentato

• FrisiaCampina
• Müller Regno Unito e Irlanda
• Yeo Valle
• Emmi AG
• Mills generale
• Gruppo Danone
• Alimenti della vita
• Latteria Amul
• Parag Latte Alimenti
• Il gruppo celeste Hain
• Nutri il Kefir
• Valio Eesti AS
• Sassy Lassi
• Latticini appena fatti
• Caseificio Mengniu
• Gruppo industriale Yili della Mongolia Interna
• Latteria brillante

Le migliori aziende con la quota di mercato più elevata

• Gruppo Danone: penetrazione nella rete di distribuzione globale di latticini fermentati di circa il 21% attraverso yogurt e bevande probiotiche.
• Gruppo industriale Yili della Mongolia Interna: quasi il 18% del volume di produzione viene assegnato alla produzione di prodotti a base di latte fermentato.

Analisi e opportunità di investimento

Circa il 47% degli investitori nel settore della lavorazione lattiero-casearia stanno dando priorità alle unità di produzione di prodotti lattiero-caseari basati sulla fermentazione negli impianti di produzione industriale. Le installazioni di serbatoi di fermentazione automatizzati sono aumentate di quasi il 31% negli stabilimenti lattiero-caseari commerciali. Quasi il 39% dei portafogli di investimento all’interno delle cooperative lattiero-casearie è destinato a programmi di innovazione dei prodotti probiotici. Le unità di produzione di prodotti lattiero-caseari fermentati senza lattosio hanno registrato un’espansione di circa il 28% nelle zone urbane di lavorazione lattiero-casearia.

Sviluppo di nuovi prodotti

Circa il 36% dei lanci di prodotti a base di latte fermentato ora includono formulazioni probiotiche arricchite con vitamine mirate al benessere digestivo. Le varianti di yogurt da bere con miscele di probiotici vegetali rappresentano quasi il 27% delle innovazioni di nuovi prodotti lattiero-caseari. Le bevande Kefir arricchite con calcio e fibre prebiotiche hanno guadagnato circa il 33% dell’attenzione nello sviluppo del prodotto tra i produttori lattiero-caseari. Gli snack a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi rappresentano quasi il 29% delle recenti introduzioni di prodotti lattiero-caseari fermentati nei canali di vendita al dettaglio.

Cinque sviluppi recenti (2023-2025)

• Sistemi di fermentazione automatizzati:Nel 2024, circa il 32% delle unità di produzione lattiero-casearia ha adottato tecnologie automatizzate di monitoraggio della fermentazione per migliorare la stabilità dei probiotici e la durata di conservazione dei prodotti nelle linee di produzione di yogurt e bevande al kefir.
• Formulazioni lattiero-casearie senza lattosio:Quasi il 41% dei produttori di prodotti a base di latte fermentato ha introdotto varianti di yogurt senza lattosio per affrontare l’intolleranza digestiva tra i consumatori adulti nei mercati al dettaglio urbani.
• Lancio del formaggio probiotico:Circa il 26% dei marchi di prodotti lattiero-caseari specializzati ha introdotto formulazioni di formaggi probiotici arricchiti con colture batteriche benefiche per migliorare le capacità di assorbimento del calcio.
• Bevande funzionali a base di latte:Quasi il 38% dei nuovi prodotti di yogurt da bere lanciati nel 2024 sono stati arricchiti con vitamina D e acidi grassi omega-3 per maggiori benefici per la salute delle ossa.
• Espansione della catena del freddo:Circa il 29% delle reti di distribuzione dei prodotti lattiero-caseari ha ampliato l’infrastruttura logistica refrigerata per migliorare la consegna delle bevande a base di latte fermentato nei punti vendita metropolitani.

Rapporto sulla copertura del mercato dei prodotti a base di latte fermentato

Il rapporto sulle ricerche di mercato dei prodotti a base di latte fermentato copre circa il 74% delle attività di lavorazione industriale dei latticini associate alle tecnologie di fermentazione probiotica di yogurt, kefir e bevande a base di latte fermentato. Quasi il 62% dei modelli di distribuzione al dettaglio di prodotti lattiero-caseari che coinvolgono prodotti a base di latte fermentato vengono analizzati attraverso quadri di integrazione della catena di approvvigionamento. Le tendenze di innovazione dei prodotti relative ai latticini fermentati senza lattosio sono state valutate in circa il 39% degli impianti di produzione lattiero-casearia.

Inoltre, circa il 48% dei modelli di consumo di prodotti a base di latte fermentato nelle famiglie urbane viene valutato attraverso valutazioni dell’assunzione alimentare. Le infrastrutture di fermentazione industriale, compreso l’utilizzo delle colture starter, sono state riviste in quasi il 53% delle unità di lavorazione lattiero-casearia globali. Il rapporto sull’industria del mercato dei prodotti a base di latte fermentato esamina anche circa il 36% dei canali digitali di vendita al dettaglio di prodotti lattiero-caseari coinvolti nella distribuzione di bevande probiotiche.