Tamaño del mercado de sabor Durian, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (líquido, polvo), por aplicación (postres y dulces, galletas y bizcochos, bebidas y helados, otros), información regional y pronóstico para 2035

Descripción general del mercado del sabor durián

El tamaño del mercado mundial de Durian Flavor se estima en 34,66 millones de dólares en 2026, y se expandirá a 44,44 millones de dólares en 2035, creciendo a una tasa compuesta anual del 2,80%.

El mercado del sabor durian está impulsado por la creciente popularidad mundial de la fruta en sí, particularmente en formatos de alimentos procesados ​​donde se desea un sabor distintivo sin los desafíos logísticos del transporte de fruta fresca. Los datos de la industria indican que los productos procesados ​​de durián, incluida la pulpa y la pasta congeladas que a menudo sirven como base para la extracción del sabor, representan aproximadamente el 70% de los ingresos totales del mercado de durián. Este segmento permite a los fabricantes estandarizar el potente perfil de aroma y sabor para su uso en aplicaciones de confitería y panadería. China sigue siendo la fuerza dominante en el consumo mundial, absorbiendo el 91% de las exportaciones mundiales de durian en 2023, creando una demanda masiva de derivados aromatizados en snacks y bebidas.

El mercado estadounidense de sabores Durian representa una porción significativa de la demanda norteamericana, impulsada en gran medida por la creciente diáspora asiática y un grupo demográfico más joven y aventurero que busca experiencias sensoriales exóticas. Los datos de importación muestran que la categoría más amplia de fruta durian en los Estados Unidos alcanzó una valoración de 230 millones en 2024, lo que indica una base sólida para la expansión de los ingredientes de sabor. Los fabricantes están incorporando cada vez más estos sabores en helados premium y bebidas especiales para atender a este público especializado. El mercado se beneficia de una logística mejorada de la cadena de frío y tecnologías avanzadas de encapsulación que permiten la incorporación estable de compuestos volátiles de azufre característicos de la fruta en productos estables.

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Hallazgos clave

• Impulsor clave del mercado:La creciente demanda de China, donde las importaciones alcanzaron 1,56 millones de toneladas en 2024, impulsa un aumento anual paralelo del 10% en los requisitos de ingredientes de sabor para los sectores de snacks procesados.
• Importante restricción del mercado:La extrema volatilidad de los precios de la materia prima fresca, que oscila entre 1,80 y 8,10 por kilogramo, crea inestabilidad de costos para los fabricantes de extractos naturales y limita los márgenes de ganancia.
• Tendencias emergentes:La adopción de la tecnología de liofilización por parte de los principales procesadores ha aumentado la vida útil a 12 meses y al mismo tiempo conserva el 90% de los compuestos aromáticos volátiles originales en comparación con el secado por calor tradicional.
• Liderazgo Regional:Asia Pacífico mantiene el dominio con centros de producción en Tailandia y Malasia que controlan más del 90% de la cadena de suministro mundial de materias primas utilizadas para la extracción de sabores.
• Panorama competitivo:El mercado está muy fragmentado, con actores regionales especializados que poseen el 45% de la cuota de mercado, mientras que las casas de sabores globales amplían sus carteras para incluir perfiles tropicales exóticos.
• Segmentación del mercado:El segmento de polvo está ganando terreno debido a que las tasas de eficiencia del secado por aspersión alcanzan el 91%, lo que permite un manejo más fácil en aplicaciones de horneado industrial en comparación con las formas líquidas.
• Desarrollo reciente:Se espera que la aprobación regulatoria para las exportaciones de durian fresco de Malasia a China en agosto de 2024 aumente la disponibilidad de materia prima para el procesamiento posterior en un 15% durante los próximos dos años.

Últimas tendencias del mercado de sabores Durian

La industria está presenciando un cambio hacia tecnologías de microencapsulación para gestionar el potente perfil olfativo del durián y al mismo tiempo mantener la integridad del sabor en los productos terminados. La eficiencia del secado por aspersión del polvo de durian ha mejorado hasta alcanzar el 91,41 % con composiciones de materiales de pared específicas, lo que permite una mejor retención de los compuestos bioactivos. Este avance tecnológico aborda el desafío de la contención de aromas que históricamente ha limitado el uso de sabores de durián en productos envasados. Los fabricantes ahora pueden producir polvos con contenidos de humedad tan bajos como 5,1%, lo que garantiza una mayor estabilidad en almacenamiento y una reducción de la aglomeración en aplicaciones de mezclas secas. Esta tendencia es particularmente evidente en el desarrollo de bebidas en polvo premezcladas, donde la liberación constante del sabor es fundamental para la aceptación del consumidor.

Otra tendencia importante es la creciente incorporación del sabor durián en categorías de alimentos funcionales y basados ​​en plantas para atender a los consumidores preocupados por su salud en los mercados occidentales. Los desarrolladores de productos están combinando la textura cremosa y el fuerte perfil del durian con bases sin lácteos, aprovechando la riqueza natural de la fruta, que contiene 5,33 gramos de grasa por cada 100 gramos. Esto se alinea con el movimiento más amplio de etiquetas limpias, en el que los aditivos sintéticos están siendo reemplazados por extractos naturales. Perspectivas recientes del mercado sugieren que los lanzamientos de nuevos productos con sabores de frutas exóticas en el sector europeo han crecido un 5,3% anual, con el durián emergiendo como un diferenciador premium en los segmentos de helados y yogures veganos.

Dinámica del mercado del sabor durián

CONDUCTOR

"Ampliación de aplicaciones de panadería y confitería"

Los sectores de panadería y confitería son los principales impulsores del mercado, y los fabricantes utilizan cada vez más harina y extractos de semillas de durián como sustitutos funcionales. Las investigaciones indican que sustituir la harina de trigo con un 50% de harina de semilla de durian en la producción de galletas altera significativamente los perfiles nutricionales, aumentando el contenido de proteínas y reduciendo la humedad. Esta diversidad de aplicaciones permite a los panaderos industriales crear texturas y perfiles de sabor novedosos que atraen los gustos locales en el Sudeste Asiático y a los consumidores aventureros a nivel mundial. El uso de pasta y polvos de durian en pasteles de luna, obleas y chocolates se ha convertido en una práctica industrial estándar, y los principales festivales generan picos estacionales de demanda de hasta un 40% para estos ingredientes específicos.

RESTRICCIÓN

"Desafíos logísticos y regulatorios debido al olor"

El potente olor del durian presenta un desafío único para el transporte y almacenamiento de productos con sabor a durian, particularmente aquellos en forma líquida o de alta concentración. Muchas aerolíneas y hoteles mantienen prohibiciones estrictas sobre la fruta debido a su persistente aroma sulfuroso, lo que complica la logística de muestras y envíos de lotes pequeños. Desarrollar envases que sean 100 % impermeables a estos compuestos orgánicos volátiles añade aproximadamente entre un 15 % y un 20 % a los costos de envasado finales. Además, los organismos reguladores de ciertos mercados de exportación exigen pruebas rigurosas para detectar residuos, como se vio con el rechazo de envíos contaminados a principios de 2025, lo que puede alterar las cadenas de suministro y causar pérdidas financieras estimadas en millones para los exportadores.

OPORTUNIDAD

"Crecimiento en el sector de bebidas listas para beber"

El sector de bebidas listas para beber ofrece importantes oportunidades para la aplicación del sabor durián, particularmente en formulaciones de café y té con leche. Se prevé que el mercado de sabores para bebidas de Asia Pacífico crezca a una tasa compuesta anual del 5,7%, lo que proporcionará un fuerte viento de cola para la integración de sabores exóticos. Los fabricantes están desarrollando sabores líquidos estables al calor que pueden resistir los procesos de pasteurización sin degradar las complejas notas de azufre de la fruta. Esta innovación abre las puertas a bebidas de café y leche de durián embotelladas y estables en almacenamiento, que satisfacen el consumidor urbano que busca comodidad. El éxito de sabores exóticos similares, como el mango y el lichi, demuestra un camino claro para que el durián capture un segmento específico del mercado de bebidas funcionales.

DESAFÍO

"Volatilidad de los precios de las materias primas e impacto climático"

La dependencia de la producción agrícola deja al mercado de sabores vulnerable a las crisis de oferta y las fluctuaciones de precios inducidas por el clima. La producción de durián es muy sensible a los patrones climáticos: las olas de calor y los monzones retrasados ​​en Tailandia provocaron que los rendimientos fluctuaran en más del 20% en los últimos años. En 2024, los precios de la fruta fresca pasaron de 8,10 por kilogramo durante la escasez a 1,80 por kilogramo durante los períodos de exceso de oferta. Esta volatilidad dificulta que los fabricantes de aromas consigan contratos a largo plazo a precios estables, lo que afecta su capacidad de ofrecer precios consistentes a los usuarios finales. Además, la dependencia de algunos cultivares clave como Monthong y Musang King concentra el riesgo en regiones productoras específicas.

Segmentación del mercado de sabores Durian

El mercado está segmentado por tipo de producto y aplicación, lo que refleja los diversos requisitos industriales en materia de estabilidad y liberación de sabor. Las formas líquidas y en polvo se adaptan a diferentes entornos de procesamiento, y el polvo muestra un fuerte crecimiento en los sectores de mezclas secas. Los análisis de mercado indican que las aplicaciones especializadas en postres y bebidas utilizan más del 60% del volumen total de sabores producido anualmente.

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Por tipo

Líquido:Los sabores líquidos de durián se producen principalmente mediante extracción con solventes o métodos de prensado en frío para retener todo el espectro de compuestos volátiles. Los datos de la industria indican que los procesos de extracción óptimos pueden producir aproximadamente 1,8 miligramos de proantocianidinas oligoméricas por gramo de materia seca, lo que agrega valor antioxidante al perfil de sabor. Estos concentrados líquidos son esenciales para las industrias de bebidas y lácteos donde se requiere una miscibilidad perfecta. Los fabricantes suelen utilizar bases de propilenglicol o glicerina vegetal para garantizar la estabilidad, con niveles de pureza que alcanzan el 99 % para las variantes sintéticas de alta calidad. El segmento de líquidos enfrenta desafíos relacionados con la oxidación y la fuga de aromas, lo que requiere envases especializados de vidrio o polietileno de alta densidad para mantener la calidad durante una vida útil estándar de 24 meses.

Polvo:El segmento de la pólvora se está expandiendo rápidamente debido a sus ventajas logísticas y su mayor estabilidad en climas tropicales. El secado por aspersión es el método de producción dominante, logrando eficiencias de encapsulación del 91,41 % cuando se utilizan portadores de maltodextrina y ciclodextrina. Este proceso da como resultado un polvo que fluye libremente con un contenido de humedad generalmente inferior al 6 %, lo que inhibe significativamente el crecimiento microbiano en comparación con las formas líquidas. El sabor a durián en polvo es la opción preferida para mezclas secas de panadería, premezclas de café instantáneo y proteínas en polvo, donde la adición de líquido alteraría la textura o la actividad del agua del producto final. La vida útil del polvo de durian secado por aspersión puede extenderse hasta 36 meses en condiciones de almacenamiento adecuadas, lo que reduce el desperdicio para los usuarios industriales.

Por aplicación

Postres y Dulces:El segmento de Postres y Dulces representa la mayor proporción de aplicaciones, ya que utiliza altas concentraciones de sabor durian en productos como pasteles de luna, mochi y caramelos duros. En la región de Asia Pacífico, la confitería con sabor a durian tiene una presencia significativa, con ofertas premium que utilizan perfiles de Musang King y se venden a 3 o 4 veces el precio de los sabores de frutas estándar. Los fabricantes incorporan estos sabores para ofrecer una experiencia de sabor auténtica en formatos estables que la fruta fresca no puede ofrecer. La tasa de uso en caramelos duros suele oscilar entre el 0,5% y el 2%, equilibrando el intenso aroma con la palatabilidad. Este segmento se beneficia de la tradición cultural de regalar dulces premium, lo que mantiene una demanda constante durante las temporadas festivas.

Galletas y galletas:En el sector de Biscuits & Cookies, el sabor durian permite la creación de perfiles dulces salados que son cada vez más populares en los mercados asiáticos. Los estudios técnicos han demostrado que la sustitución de la harina de trigo con hasta un 50% de harina de semillas de durian afecta las propiedades físicas de las galletas, lo que requiere el uso de sabores concentrados para enmascarar las notas terrosas y realzar el aroma característico de la fruta. Esta aplicación es particularmente rentable para las marcas del mercado masivo, ya que permite el uso de sistemas de sabor sintéticos o idénticos a los naturales en lugar de la costosa pulpa de fruta liofilizada. El segmento está presenciando una tasa de crecimiento anual del 4% en los lanzamientos de productos, impulsado por la tendencia de los snacks y la introducción de productos de obleas rellenas de crema.

Bebidas y helados:El segmento de bebidas y helados exige sabores estables al calor y de alta calidad que puedan sobrevivir al procesamiento térmico y la congelación sin separarse. El uso del sabor durian en helados es un alimento básico en los mercados del Sudeste Asiático y está creciendo en los mercados de exportación, con marcas premium que utilizan hasta un 15% de puré fortificado con extractos naturales. En la categoría de bebidas, las premezclas de café instantáneo y té con leche que incorporan polvo de durian están ganando popularidad, con contenidos de cafeína a menudo estandarizados en alrededor del 4%. El desafío tecnológico aquí radica en evitar la degradación del sabor por parte de los materiales de embalaje, lo que se aborda mediante técnicas avanzadas de encapsulación. Se prevé que este segmento crezca a un ritmo constante a medida que los consumidores busquen bebidas funcionales novedosas.

Otros:La categoría Otros abarca una amplia gama de aplicaciones específicas que incluyen bocadillos salados, salsas y saborizantes farmacéuticos. Los chips de durian y las saladas galletas saladas utilizan polvos para agregar un toque picante, lo que atrae a los consumidores que buscan experiencias de sabor extremas. Además, la industria farmacéutica está explorando el uso de extractos de durián por sus propiedades antioxidantes, y las investigaciones destacan contenidos fenólicos totales de 9,63 miligramos de GAE por gramo en determinadas formulaciones. Los líquidos para cigarrillos electrónicos también entran en esta categoría, con mezclas sintéticas especializadas diseñadas para replicar el complejo perfil de éster de la fruta para dispositivos de vapeo. Este segmento diverso permite experimentar y probar nuevos conceptos antes de su adopción generalizada.

Perspectivas regionales del mercado del sabor durián

El panorama regional está fuertemente sesgado hacia Asia Pacífico debido a la familiaridad cultural, pero los mercados occidentales están mostrando signos prometedores de expansión de nichos. Los informes de perspectivas de mercado sugieren que las cadenas de suministro mejoradas están permitiendo una penetración más profunda en regiones no tradicionales.

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América del norte

América del Norte tiene una participación del 15% del mercado global, impulsada por un aumento en el interés por los sabores exóticos y la creciente población asiático-estadounidense. Solo en el mercado estadounidense se importaron frutas durian por un valor de 230 millones en 2024, lo que creó una demanda paralela de productos aromatizados en los pasillos de snacks y postres helados. Los fabricantes se están centrando en polvos liofilizados y extractos naturales para atender al grupo demográfico preocupado por la salud que valora las etiquetas limpias. La tendencia de los desafíos gastronómicos virales en las redes sociales también ha introducido el sabor del durián a un público más joven, lo que ha provocado ofertas por tiempo limitado de marcas de helados artesanales. Las mejoras en la cadena de suministro han reducido el costo de importar materias primas, lo que ha permitido precios más competitivos en el sector industrial.

Europa

Europa tiene una participación del 15% del mercado global, con un crecimiento concentrado en áreas metropolitanas con diversos escenarios culinarios. El mercado se está expandiendo a una tasa compuesta anual proyectada del 5,3%, impulsada por la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas donde la textura cremosa del durián sirve como ingrediente funcional. Las regulaciones europeas sobre aditivos alimentarios son estrictas, lo que empuja a los fabricantes a optar por fuentes de sabor naturales y extractos de alta calidad. El sector de la panadería en Francia y el Reino Unido está experimentando con pasteles con infusión de durian, posicionándolos como artículos exóticos de lujo. Las estadísticas de importación indican un aumento constante de los productos procesados ​​de durián, lo que respalda la fabricación local de productos finales aromatizados para el segmento minorista premium.

Asia Pacífico

Asia Pacífico tiene una participación del 60% del mercado global y sirve como centro de producción primaria y como la mayor base de consumidores. Países como Tailandia, Malasia y China dominan el panorama; solo China importará 1,56 millones de toneladas de durián fresco en 2024, lo que estimulará una demanda masiva de productos aromatizantes asociados. La región se caracteriza por una comprensión sofisticada de los sabores específicos de cultivares, como Musang King y Monthong, lo que impulsa el desarrollo de perfiles de sabor altamente específicos. Los fabricantes locales se benefician de la proximidad a las materias primas, lo que reduce los costos de producción y permite un rápido aumento de la producción de líquidos y polvos. La integración del sabor durian en productos básicos diarios como el café y las galletas está más avanzada en esta región.

Medio Oriente y África

Medio Oriente y África tienen una participación del 10% del mercado global, impulsado en gran medida por la fuerza laboral expatriada del Sudeste Asiático y los crecientes vínculos comerciales con las naciones de la ASEAN. La factura de las importaciones de durián fresco en Oriente Medio está aumentando a una tasa compuesta anual del 6,52%, lo que refleja una aceptación más amplia del perfil de la fruta. El gasto en refrigerios y confitería en la región del CCG alcanzó los 6.600 millones en 2024, lo que proporcionó un terreno fértil para la introducción de delicias con sabor a durián. Los distribuidores se están centrando en productos con certificación halal para cumplir con los requisitos dietéticos locales, y Malasia desempeña un papel clave como proveedor. El mercado aún se encuentra en sus primeras etapas, pero muestra un potencial significativo de crecimiento en las categorías de bebidas y postres helados.

Lista de las principales empresas del mercado de sabores de Durian

• Fleurchem, Inc.
• La compañía de buenos aromas
• Yahebio
• Comercio de alimentos Yu Wei
• Empresa Layang Layang Maju
• Aroma a hierbas Trading Co., Ltd.
• vale la pena

Las dos principales empresas con mayor cuota de mercado

• Fleurchem, Inc.:Esta empresa aprovecha la síntesis química avanzada para producir compuestos aromáticos de durián específicos, como el propanetiol, y ofrece una amplia gama de formatos de sabor, incluidos aislados naturales, para la industria alimentaria mundial.
• Yahebio:Con más de 24 años de experiencia en fabricación y certificación ISO9001, Yahebio se especializa en fragancias líquidas de durián y potenciadores del sabor, y suministra grandes volúmenes a los sectores de bebidas y panadería en Asia.

Análisis y oportunidades de inversión

La inversión en el mercado de sabores de durián es cada vez más atractiva debido al alto potencial de valor agregado del procesamiento de fruta cruda en extractos estables. El diferencial de precios entre la fruta fresca y los ingredientes de sabor procesados ​​permite una expansión significativa del margen, particularmente cuando se utiliza fruta de grado B o C que no es apta para la exportación fresca. Los análisis de la industria muestran que las instalaciones que invierten en tecnologías de liofilización y secado por aspersión pueden lograr eficiencias operativas de más del 90%, maximizando el rendimiento de materias primas costosas. Actualmente, los flujos de capital se dirigen a establecer plantas de procesamiento más cercanas a las zonas de cultivo en Malasia y Tailandia para minimizar los costos logísticos y reducir las tasas de deterioro, que pueden llegar hasta el 15% para el transporte de fruta fresca.

También existen oportunidades estratégicas en el desarrollo de perfiles de sabor específicos de cultivares, como Musang King o Black Thorn, que obtienen precios superiores en los mercados de exportación. A medida que los paladares de los consumidores se vuelven más sofisticados, los sabores genéricos de "durian" están siendo reemplazados por opciones de variedades específicas que ofrecen notas de sabor distintas. Los inversores están buscando asociaciones con institutos de investigación agrícola para asegurar el acceso a nuevas variedades híbridas que ofrezcan perfiles de sabor consistentes para la extracción industrial. La revolución de los alimentos a base de plantas presenta otra vía, donde el sabor durián puede posicionarse como un agente aromatizante natural y cremoso para alternativas lácteas veganas, un sector que crece a tasas de dos dígitos a nivel mundial.

Desarrollo de nuevos productos

Actualmente, la innovación de productos se centra en superar los problemas de estabilidad y liberación asociados con los compuestos volátiles de azufre en el durian. Los equipos de investigación y desarrollo están utilizando técnicas avanzadas de microencapsulación para crear polvos de "bajo olor" que solo liberan todo su aroma al hidratarse o calentarse, abordando las preocupaciones de almacenamiento de los minoristas y consumidores. Ensayos recientes con complejos de beta ciclodextrina han demostrado una reducción en la intensidad del aroma en el espacio de cabeza en un 40%, preservando al mismo tiempo el impacto del sabor al consumirlo. Este desarrollo es crucial para expandir el mercado a las cadenas minoristas occidentales, donde los olores fuertes suelen ser una barrera de entrada para nuevos productos alimenticios.

Otra área de intenso desarrollo es la combinación del sabor durián con perfiles complementarios para crear productos de fusión. Las casas de sabores están lanzando mezclas como "Durian Coffee" y "Durian Coconut" para cerrar la brecha para los consumidores primerizos que pueden encontrar abrumador el durian puro. En el ámbito nutracéutico, las empresas están explorando la fortificación de extractos de durian con fibra adicional o probióticos, aprovechando la percepción de salud natural de la fruta. Los lanzamientos de nuevos productos en 2024 incluyeron bebidas funcionales de durián con fibras prebióticas añadidas, dirigidas al segmento de la salud digestiva. Estas innovaciones tienen como objetivo transformar el sabor del durián de un ingrediente novedoso a un elemento básico funcional en la categoría de salud y bienestar.

Cinco acontecimientos recientes (2023 a 2025)

• 11 de enero de 2026:La Administración de Aduanas de China publicó datos que muestran que las importaciones totales de durián fresco alcanzaron 1,5 millones de toneladas valoradas en 6.680 millones de dólares en 2024, lo que confirma un aumento del volumen del 10 % que impulsa la demanda de sabores posteriores.
• 19 de julio de 2025:MARDI anunció planes para introducir tres nuevas variedades de durian dentro de dos años para diversificar la producción más allá de Musang King, con el objetivo de mejorar el material genético disponible para la extracción de sabores.
• 6 de febrero de 2025:El Departamento de Agricultura de Tailandia informó sobre la eliminación de 64.671 kilogramos de durián rechazados por China debido a su contaminación, lo que pone de relieve la volatilidad de la cadena de suministro que afecta el acceso a la materia prima para los procesadores.
• Septiembre de 2024:Sunshine International Co., Ltd. anunció una inversión estratégica en una nueva tecnología de liofilización para producir polvo de durian de alta calidad específicamente para exportar a los mercados de América del Norte y Europa.
• 24 de agosto de 2024:Malasia comenzó oficialmente la exportación de durián fresco a China con un envío de 40 toneladas métricas a Zhengzhou, ampliando el potencial de que la fruta de alta calidad ingrese a la cadena de valor de procesamiento global.

Cobertura del informe del mercado Sabor Durian

Este informe de investigación de mercado proporciona un análisis completo de la industria mundial del sabor durian, que cubre el tamaño del mercado, las proyecciones de crecimiento y las tendencias clave de 2026 a 2035. El estudio incluye una segmentación detallada por tipo de producto, incluidas las formas líquidas y en polvo, y por aplicación en postres, galletas y bebidas. Ofrece una visión granular de los mercados regionales, brinda estimaciones de participación de mercado y analiza los impulsores y restricciones específicos que afectan a América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África. El informe también perfila a las empresas líderes y examina sus estrategias competitivas en este sector de nicho.

Además de datos cuantitativos, el informe ofrece información cualitativa sobre la dinámica del mercado, incluida una evaluación de oportunidades de inversión y desarrollos de nuevos productos. Realiza un seguimiento de los eventos recientes de la industria, los cambios regulatorios y los avances tecnológicos que están dando forma al futuro del mercado. El análisis incorpora datos sobre las cadenas de suministro de materias primas, tecnologías de procesamiento como el secado por aspersión y la liofilización, y la evolución de las preferencias de los consumidores que están impulsando la demanda de sabores exóticos. Este enfoque holístico garantiza que las partes interesadas tengan acceso a la información crítica necesaria para tomar decisiones comerciales informadas en el cambiante panorama del sabor del durián.